测酒器传感器:GitHub宣布换CEO,1亿开发者用户目标如何能成?

2021/12/25 03:23 · 传感器知识资讯 ·  · 测酒器传感器:GitHub宣布换CEO,1亿开发者用户目标如何能成?已关闭评论
摘要:

测酒器传感器:GitHub宣布换CEO,1亿开发者用户目标如何能成?大数据文摘出品来源:oprea.rocks编译:Vicky、橡树本文是能够揭示技术迁移和解耦项目背后真相的系列文章之一。作者在过去三年里参加过几个BIGREWRITE、DECOUPLING和SCALABILITY项目,在此,作者

测酒器传感器:GitHub宣布换CEO,1亿开发者用户目标如何能成?  第1张

测酒器传感器:GitHub宣布换CEO,1亿开发者用户目标如何能成?

大数据文摘出品
来源:oprea.rocks
编译:Vicky、橡树
本文是能够揭示技术迁移和解耦项目背后真相的系列文章之一。
作者在过去三年里参加过几个BIG REWRITE、DECOUPLING和SCALABILITY项目,在此,作者决定分享众多类似项目失败的原因,希望此文可以帮助读者及早发现软件开发过程中的不良趋势,让大家引以为戒。
所以,软件开发的小伙伴们,快来看看自己中枪没有!
城门失火后才开始招聘
在项目半途扩充团队成员以求求工作效率的立刻提升,这简直是一个疯狂的想法,就好比房屋失火时才开始买保险,以希望保存已经被大火烧毁的家具一样不切实际。
请记住,团队中每增加一名新成员,现有团队中就会有一名老员工的工作效率降低一半,而且这一种现象从新员工开始入职时便会发生。此外,根据Tuckman的团队发展阶段理论,每当有新成员加入团队时,团队还会经历组建期(Forming)、激荡期(Storming)、规范期(Norming)和执行期(Performing)这第四个时期,甚至每次新成员的加入都会使团队使重复经历这样一发展阶段(期间有不同的矛盾冲突点需要领导者分阶段协调)!
没有调动起团队全体成员
当只有一小部分人(通常为“架构师”)来单独决定使用何种技术栈时,你的项目就会陷入困境。这就是为什么管理层最终会抱怨团队失信:架构师可能选了最好的技术栈,但如果没有整个团队的参与,再好的技术也无法实际部署,就好比身体在接受不相容器官之后的排异反应一样,而且情况只会变得更糟。
如果技术栈是由业务人员基于一些流行词甚至和商务伙伴那儿听来的流言所决定的,那基本上一连串诸如 “这不是我的工作”、“跟你说了这样不行”、“用另一种做好多了”或者“这是老张的错”的抱怨即将向你涌来——切忌拍脑子做决定。
我的建议:如果团队需要对结果负责,那么请将决策留给团队进行。切记!
缺乏规划
计划不足便意味着走向失败。——一个比我博学的人
我认为这种行为通常发生在‘放飞自我型’的软件开发人员身上,他们认为写代码更像是一门艺术而非工艺,无需详细计划。不过,这种情况不止发生在开发人员身上,截止到2018年仍有一些商业人士相信他们“就差一个程序员了”,他们认为只要有了个想法和开发者,他们告诉开发者做什么他们就会做什么。
你不懂!
软件开发者可不像是铁匠。铁匠可能会面临着使用材料的质量、煤的质量或工具质量方面的不确定性,但软件开发所面临的不确定性要高得多。软件开发人员首先需要明确需求,寻找解决方案,验证解决方案,最后执行并实现——就为了一个需求,他们可能需要一次又一次地重复这个过程。
不坚守决定
专注(FOCUS)就是坚守一条道路直到成功)——罗伯特·清崎
亨利·福特(福特汽车公司的建立者)的决策原则要点是切忌延迟下决策,要能够快速做出决定;而一旦做了决定,就不要再改变主意——频繁变卦会导致整个团队事倍功半并最终把任务搞砸。下定决心吧!
与其做个半成品,不如做好半个成品。——Jason Fried,《Rework》
坚守错误的决定
人们在决定是否去做一件事情的时候,不仅是看这件事对自己有没有好处,而且也看过去是不是已经在这件事情上有过投入,这是典型的沉没成本谬论。因为“我们已经投入了很多xx(已经发生不可收回的支出,如时间、金钱、精力等 “沉没成本”),或者“我们一直都是这样做” 而无法放弃糟糕决定是一种无能的表现,也是一种来源于担心对决策失误做负责、并坚持继续往错误方向前进的危险行为。
这注定会将会带领团队陷入一次死亡之旅。
陈词滥调的鸡汤时间:
请记住,无论你在错误的道路上走多远都要回头;即使你选择了正确的道路,如果你站在那儿什么都不做,你最终都会被超过。
缺乏人员规划
如果没有人员规划,核心人员最后会偏离他们的原始职责而去处理一些无计划、无法预料且最无关紧要的工作。如果团队人员编制已满,那么还是要对参与项目的应有人数进行一些现实的规划。如果项目计划是迁移一个成熟的应用,那么魔数(人们拍脑子想出的数大多为3/4/7)在这里可不管用,随便挑个数字都不会让你更接近你的目标。
逃避心态
逃避心理会让你蒙蔽双眼,假装什么事情都进展顺利;你会逃避一些显而易见的事情,即使它们就在眼前;它还让你忽略了两个星期后的项目DDL,而你其实已经落后两个月的工作量了。尽早迎难而上,软件开发不应该像潘普洛纳奔牛节一样——不要去躲避那些公牛,因为它们最终会赶上你并把你‘顶翻’。
如果你真的有所顾虑,就让你的开发人员提出问题,这些开发员可擅长抱怨那些最微小的变化了。如果你培养了一种公平、公正且人人都有机会发言的开放性企业文化,无论问题有多“敏感”或是谁导致了这个问题,你的开发人员都会声嘶力竭地向你提问,尖叫着跟你说‘天都要塌了’。
计划太远
当只有两个月的路线清晰度时却计划了一年的工作量。
一年的计划只是个幻想。你可能年初时觉得你什么都安排好了,但等情人节再看看吧——你会开始希望你的计划更“灵活”一些,团队更“适应”一些了。为什么就不给自己省些麻烦,就只做一季度的计划呢?在作者看来,一季度是计划的最佳时间。此外,设定季度目标意味着你更有可能实现这些目标,因为你将处理的不确定性更少,并且你的目标会更加现实。
试着在项目管理中进行一整年的工作规划,并像你计划建造房屋一样规划软件,这完全就是一种浪费。
如果飓风来袭了呢?
如果伊隆·马斯克决定接管互联网并创建一支僵尸机器人军队呢?
如果你部署产品的唯一选择,是将你的应用程序装入一个外接硬盘并带到亚马逊的数据中心呢?
如果为了做到这一点你必须和马斯克的僵尸机器人军队搏斗呢?
这些都是合情合理的问题。同样合理的还有“你认为它要花多长时间?”或者“我们应该在这个用户故事中加多少个故事点呢?”。
你不是在建房子。房屋设计很容易,因为一切都已“完成”,你只需挖洞添点“胶水”,然后把房屋的每个部分放在一起就搞定了。但使用软件时,你甚至得先创造个想要挖洞的位置,然后才能进行后续操作。
房屋建造和软件开发的唯一相似处是在术语上,应用实际概念时却大相径庭。你不会在建房时中采用迭代策略,否则你就是在建一座新房,而且只有在拆掉旧房的情况下你才能建造一座新房子,期间所需
不要再因为“你需要交付了”或者“你在获投可以代码重构”这些原因而去构建那些非模块化且架构得乱七八糟的破烂软件了,后患无穷!
我不是说单片软件(非模块化)很糟糕,但一个模块化的整体结构在短期内比你找到的任何基于微集成服务的无价值工作运转得更好。但你构建之前要多考虑,使用个合适的前端框架,选个符合你需要的UI库并彻底对他们彻底了解。
错误衡量
我不打算谈论具体的测量方法,毕竟这个必须由读者自行决定。无论那个程序开发速度还是产品推出时间,你应该客观地评估你的当前情况,并基于此找出你需要衡量的标准。
在此举一个有关错误衡量的个人例子。
我们假设我的目标是增加我的电子邮件订阅者数量,那么我就不应该太关注网站访客量。如果我开始疯狂地关注后者,那么几个月后我就会觉得我已经非常受欢迎了,并且我就会像已经拥有更多的电子邮件订阅者一样生活——大多数崇拜幻想世界故事的人都是这样生活的。但反过来,我其实也可以查看我的订阅者列表,从而注意到没有任何订阅者数的进步,接着会查看访客量,结果发现网站上其实很多人浏览但没有订阅,从而便可以继续探求浏览者不订阅的原因。
过程太过僵硬
据我的经验,发生这种情况是因为人们过于死守交付流程,但实际的关注点应该在于交付的内容,许多使用SCRUM(敏捷开发)的团队也在抱怨它太死板了。在我看来它的确有些僵硬,但不乏一些主观性的偏见存在。其实客观来讲,任何敏捷的开发流程都具有很强的适应性和灵活性,但我们的天性就只是照搬书中的所有内容(特别是当我们被规则驯化后),从而使得一切都看起来非常僵硬。
正如Vasco Duarte在他的作品《No Estimates》中所说:“建造软件就跟疏通浴室管道一样——为了把厕所修好你还得再建三座房子。”软件开发的本质就是当你准备好解决一个问题的途中还发现了其他三个问题需要解决。在Quora上有一个很好的类比,拥有近三十年软件开发工作经验的Channing Walton借用“泡茶”为例形象阐述了软件开发过程的艰辛。
Q:我该如何向一个非软件从业者解释软件开发过程有多复杂、多耗时、多易错?
A:让他们描述制作一杯茶所需的步骤,他们可能会说:
1.烧水
2.把茶放进锅里
3.将水煮沸后倒入锅中
4.等5分钟
5.把茶倒进杯子里
6.往杯子里加牛奶
7.喝掉
接下来便是最有趣的部分,你需要开始继续问这些问题:
烧水?那么:
水来自哪里?
水壶在哪里?
你怎么把水倒进水壶里?
你怎么知道多少水放入水壶里?
没有水/水壶/电的时候怎么办?
如果填满传感器出现故障(溢出)怎么办?
如果沸腾传感器出现故障怎么办?
把茶放进锅里?那么:
锅是在哪里,如果没有锅怎么办?我们应该在煮沸之前想到这个问题吗?
茶在哪里?是哪一种茶?我们是否应该先问一下,如果我们没有合适的茶该不该继续这么做?以及关于溢出和传感器的类似问题怎么办?
倒开水?那么:
你确定它在沸腾吗?怎么能确保浇注的机器从水壶中得到正确的“完成”信号?
你怎么确定机器倒酒器知道锅的位置?
如果在倾倒期间锅翻倒怎么办?
诸如此类的问题,你可以继续问上几个小时,他们会感到无聊并说:“这种程度的细节考量是愚蠢的!”此时你的目的就达到了,你只需要微笑点头说道:“是的,但整个过程的确就是这样。”
相关报道:
举报/反馈测酒器传感器:GitHub宣布换CEO,1亿开发者用户目标如何能成?  第2张

测酒器传感器:华为(HUAWEI)适用智能运动手环b3青春版蓝牙耳机一体二合一分体式通话可通话接打电话防水测血压心 女士商务硅胶表带+金属底座+来电人名+微信提醒 粉【图片 价格 品牌 报价】

权利声明:
京东上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容,是京东重要的经营资源,未经许可,禁止非法转载使用。

注:本站商品信息均来自于合作方,其真实性、准确性和合法性由信息拥有者(合作方)负责。本站不提供任何保证,并不承担任何法律责任。

价格说明:

京东价:京东价为商品的销售价,是您最终决定是否购买商品的依据。

划线价:商品展示的划横线价格为参考价,并非原价,该价格可能是品牌专柜标价、商品吊牌价或由品牌供应商提供的正品零售价(如厂商指导价、建议零售价等)或其他真实有依据的价格;由于地区、时间的差异性和市场行情波动,品牌专柜标价、商品吊牌价等可能会与您购物时展示的不一致,该价格仅供您参考。

折扣:如无特殊说明,折扣指销售商在原价、或划线价(如品牌专柜标价、商品吊牌价、厂商指导价、厂商建议零售价)等某一价格基础上计算出的优惠比例或优惠金额;如有疑问,您可在购买前联系销售商进行咨询。

异常问题:商品促销信息以商品详情页“促销”栏中的信息为准;商品的具体售价以订单结算页价格为准;如您发现活动商品售价或促销信息有异常,建议购买前先联系销售商咨询。
测酒器传感器:GitHub宣布换CEO,1亿开发者用户目标如何能成?  第3张

测酒器传感器:常州工业二氯甲烷品牌

常州工业二氯甲烷品牌单域名是我们当下看到普遍使用的,单域名证书仅支持保护主域名或者子域名。通配符也称之为泛域名证书,如果项目需要,可以实现保护主域名及其下自定义的任何二级域名,无限制自定义使用。多域名SSL证书,可以让我们的网站达到多250个域名。这种证书可以让更多的域名在一本证书提供信任。SSL证书分为DV、OV、EV两种,其中DV是域名类证书,OV与EV企业级类证书。
表1 中国市场热电堆红外传感器进出口贸易趋势 表165 中国市场热电堆红外传感器主要进口来源 表166 中国市场热电堆红外传感器主要出口目的地 表167 中国市场未来发展的有利因素、不利因素分析 表168 中国热电堆红外传感器生产地区分布 表169 中国热电堆红外传感器消费地区分布 表170 研究范围
实际上,汽车产业已经后来居上,且已形成千亿产值,并跃升为青岛产业领域的领头羊。 根据青岛市工业和信息化局新公布的数据,2020年青岛整车产量近120万辆,已连续3年突破百万,其中新能源汽车近13万辆,创历史新高;青岛全年汽车产业增加值增速超过20%,对青岛工业增长贡献率超过45%。 中国汽车工业协会公布的数据显示,2020年中国汽车产量为2522.5万辆,新能源汽车产量136.6万辆。这意味着,汽车不仅已成为青岛这个工业城市大产业,整车产量约占全国1/20,新能源汽车更是占到全国产量的1/10。
五粮浓香和华鼎酒业强强联手,名酒、和名商,三要素齐全,无疑为五粮醇醇香系列在陕西市场的发展上扣上双重保险。活动现场,大会堂座无虚席,还有不少人没有位置站着也要听完全程,足见陕西酒商对五粮醇这一核心稀缺产品的浓厚兴趣和信心。同时五粮醇的整装再出发,无疑在陕西酒圈扔下一枚“重磅炸弹”,意味着区域腰部市场又将掀起新风浪,在品牌集中化及挤压竞争加剧的市场趋势下,五粮浓香公司与华鼎酒业的超级品牌与超级大商组合,将为我们带来更多精彩与期待。
其次就是容器的选择,对于我们而言,因为有房子遮风挡雨,我们的生活才会舒适,发展才会越来越好。一好的白酒还需要一个好的容器。在市场上我们经常看到塑料瓶和玻璃瓶,还有陶瓷瓶,这些都是储存白酒的酒器,不过适合存放酒的就是陶罐了。据说陶罐能促进酒的氧化,更有利于陈酿。酒本身是有生命的,含有各种物质,效果不断变化,所以味道越来越好。陶器可以满足酒精的各种需求,因为它表面密布着细小的缝隙,便于酒体的呼吸。再加上陶罐整体又不会外漏,所以酒体不会漏出来,味道自然会更好。
表65 中国不同产品类型医用手术显微镜收入预测(2022-2027)&(百万美元) 表66 中国不同产品类型医用手术显微镜收入市场份额预测(2022-2027) 表67 全球不同应用医用手术显微镜销量(2016-2021年)&(千件) 表68 全球不同应用医用手术显微镜销量市场份额(2016-2021)溶剂型防锈油。
周一大盘震荡小涨,光伏板块、锂电池板块以及周期板块较为活跃;个股行情分化依旧明显,下跌个股超过2400家。晚间题材资讯主要有氢能源、产品涨价类型、折叠屏概念等。整体上,晚间消息偏中性;中报今晚收官,适当留意那些中报业绩超预期类型公司的持续性。聊城市2020年度ODS企业备案情况公示大家好,我是初善君。除甲醛公司。
表130 Xintian Medical Devices医用手术显微镜销量(千件)、收入(百万美元)、价格及毛利率(2016-2021) 表131 Xintian Medical Devices企业新动态 表132 Alltion医用手术显微镜生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位 表133 Alltion公司简介及主要业务化工。

测酒器传感器:用超声波做零食,是故弄玄虚还是颠覆式创新?| 技术前沿

“食品新技术的普及推广,也许就靠这一款款匪夷所思的产品,才加速向前。”
文:Eva Fan
来源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)
如果说,曾经的食品行业发展是味蕾上一次次的尝试与突破,那么现在乃至未来的食品赛场则是一场与消费者的可持续对话。只有敏锐捕捉到大环境下消费者观念的转变,才能实现产品信息的有效触达并成功解锁下一个风口。而当下热度最高的食品行业趋势无疑是“清洁标签”的消费潮流。
根据Innova消费者调研所显示的清洁标签趋势,2/3的全球消费者表示会在购物时避免配料表复杂的产品,而选择简单配方。为了满足消费者不断发展的需求,各大品牌纷纷开始探寻产品配方优化的最佳答案。在这场食品科技的头脑风暴里,除了成分天然化外,另一并行趋向便是做配料减法。
然而,许多配料的存在往往有着稳定产品品质的重要作用,难以轻言舍弃,这样的两难抉择意味着对加工技术创新提出更迫切的需求。当下,各种创新技术不断深入到包装食品领域,其中超声波技术表现尤为亮眼。根据Markets and markets发布的报告,2017年全球超声波加工食品市场规模已达9370万美元,预计2022年将达1.345亿美元,年均增长率7.5%。
图片来源:marketsandmarkets
在大众认知中,超声波主要应用于医学领域。如今,随着非热力、清洁生产、可持续等生产加工理念在食品行业兴起,超声波对于以热量为基础的传统加工技术的改造、生产效率的提高和产品品质的提升都为行业所广泛认知。超声波在食品行业中都有哪些应用?与其他新技术相比,它优势何在?为何大洋彼岸名不见经传的初创品牌会对它如此青睐?国内超声波食品的破圈之路又在哪里?
01 用超声波来做零食,究竟是什么样的人有如此脑洞?
集高营养与高便携性于一身的蛋白棒,是美国零食市场中的重要品类,也是食品创新的主力赛道。像Foodaily之前报道过的Sobar解酒蛋白棒、在2019年斩获多项食品创新大奖的YAAR冷冻夸克酸奶棒,都是借助蛋白棒形式表现更多创新概念。在美国洛杉矶,有这样一家初创公司,就用超声波技术实现了蛋白棒的颠覆式创新。
成立于2019年的SOUND Nutrition,致力于通过功能性营养实现健康和福祉。他们通过已申报专利的超声波工艺创造出更加“清洁”的蛋白棒SOUND Bites,利用高频、低振幅的声波将全蛋晶体、可可粉、奶酪粉等配料振动成一口大小的椭圆形状,实现了在不加热和不使用粘合剂的情况下形塑造食物最终形态,保持营养完整性,并营造出浓郁的黄油口感。
图片来源:prepared food
过去,当我们谈到零食时,营养和美味通常总会有一方让步。而SOUND Bites的横空出世带来了一种变革性的体验——它让优质、干净的零食成为可能。与大多数零食不同,SOUND Bites提供均衡的营养成分比例,既可以满足两餐之间的饥饿感,又可以借助超声波技术,创造良好的消费后体验。
几乎每一个创新品牌背后,总有一位“野心勃勃、不甘寂寞”的创始人。Sound Nutrition也不例外。首席技术官Roberto Capodieci在食品快消巨头玛氏曾担任技术开发经理长达23年,丰富的工作经验与日渐成熟的专业技能造就了他更多维的视角与更大胆的创新设计方案。数年前,为了尽可能减少食品生产中的浪费,他开始尝试一种已经存在了几十年但从未规模应用于食品的技术:高频、低振幅的超声波振动。他发现,高频振动的刀片防止了刀具与产品间的粘连和堵塞,从而实现干净利落的食品切割,而不会产生废料——当时这无疑是一种新颖的解决方案,而他也成为了现行业标准超声波切割技术的发明者。
图片来源:IFT
Roberto并不满足于单一突破,反而看到了超声波技术更多的可能性。他发现利用超声波还可在不使用高温的情况下轻轻将干燥原料振动成某个形状,这个全新突破让他找到了一项能对食品界产生变革性影响的技术。在了解了Roberto的技术发明后,Sound Nutrition首席执行官Don Dillo以崭新眼光分析了当下零食市场竞争格局,看到了一些成熟大型零食公司所忽略的价值。他认为这是一次创造“清洁零食”的机会,于是决心在零食市场中打造一个崭新的细分赛道,因此与Roberto一拍即合,大力推动了Sound bites旗舰产品的诞生。
在美国数十亿美元的蛋白棒市场中,Sound Nutrition是唯一一家使用超声波生产食品的公司。2019年,该公司便已获得200万美元种子融资,并计划未来使用这项技术来创建更多的产品线。
02 无所不能的超声波,让食品加工妙趣横生
超声波是频率高于20 kHz以上的声波,人类无法听见,但它在媒质中传播时,会使媒质中的粒子产生振动,并通过介质在传播方向传递能量,从而形成有效的搅动与流动,达到普通低频机械搅动达不到的效果。它所具有的力学效应可引起介质搅拌、分散、成雾、凝聚和冲击破碎等作用,还能促使液体之间,固体之间,液-固、液-气界面之间发生分子的相互渗透,形成新的物质属性。
食品加工技术越发注重营养成分的保护。超声波技术将声波引入到食品加工环节,成为不少热基传统技术的绝佳替代品,在最大程度上减少高温带来的成分损失。特别是对趋向健康化的零食市场来说,引入超声波正逢其时。
除了零食棒的粘合作用,技术优势显著的超声波在食品工业其他方面也早已崭露头角,其产生的机械效应能被用于脂肪、糖等的结晶、起泡脱气、香气提取、过滤干燥、冷冻、混合均质以及肉质嫩化等,在生化效应方面则具有微生物灭活,均质灭菌、巴氏杀菌等一系列应用。应用范围广泛的超声波技术在处理效率上同样具有强劲优势,流程效率的大大提高不仅能实现产品产量提升还削减了一定生产成本。
图片来源:Wikipedia
与大部分肉制品相比,传统萨拉米发酵香肠中食盐(约8%)和脂肪(约32%)含量较高,长期食用会诱发心脑血管疾病。因此,降低发酵香肠中食盐和脂肪添加量势在必行。使用超声波技术不但能破坏发酵香肠中肌肉组织结构,改善香肠内部凝聚力,还能提升盐分扩散系数及渗透速率,使盐分更均匀地分布,促进盐溶性蛋白质渗透至香肠表面,改善低盐发酵香肠的风味和色泽。
此外,超声波处理还能促进萨拉米发酵香肠中乳酸菌和微球菌的增殖,提高发酵香肠中蛋白酶和脂肪酶的活性,有助于蛋白质水解和脂肪氧化产物的形成,在低盐状态下促使萨拉米发酵香肠特有风味的形成。
图片来源:boyisales
超声波机械效应所带来的“吹泡泡”技能同样吃香,备受奶泡咖啡以及啤酒制作界的青睐。
在欧美地区,超声波起泡器已是再普通不过的小设备,只需十几美元便可购得,用于制造啤酒泡沫。如果觉得啤酒味道太淡,那么英国公司ThatThing便携式、棒状啤酒碳酸化器——Ultrabeer Thing将会是一个很好的风味增强小工具,它通过饮料发送超声波刺激气泡产生,将更多风味真正带出。Ultrabeer 被其制造商描述为“袖珍型超声波精酿啤酒工具”,是精酿啤酒、印度淡啤酒、窖藏啤酒、比尔森啤酒和其他碳酸啤酒的完美搭档。
图片来源:techcrunch
酒吧运营很大程度上取决于酒精饮料的销售,这意味着了解各种酒饮被放在酒吧架子上后会发生什么数量上的变化对酒吧老板来说至关重要。针对这种需求,初创公司Nectar推出了一款配备超声波技术的倒嘴和瓶塞,让每一种酒的库存量实现信息数据化,方便酒吧老板随时查看。
对于酒吧顾客来说,Nectar 的倒酒器和塞子看起来与市场上的所有其他倒酒器和塞子完全一样。但是在它们黑色塑料外壳下藏有一个超声波传感器,它可以快速捕捉瓶子的形状和液体深度,以计算给定瓶子中消耗的酒精量。从一系列瓶子中产生的所有数据会汇总到 Nectar 的库存管理软件中,只需按一下按钮,该平台就可以轻松跟踪消费量和重新订购受欢迎的酒饮。
图片来源:bakery and snacks
除了在食品品质改良和辅助商家高效运营外,超声波技术在食品包装上的应用也大有可为。lshida Europe开发了一种使用超声波技术的新型零食包装密封系统,由日本石田和超声波专家布兰森设计并历时两年多的研发。其原理是超声波技术产生声音振动,搅动薄膜内的分子,进而产生热量,后利用这种自然产生的热量与压力结合实现密封包装。该技术的主要优势在于能使包装密封线大幅变薄,节省成本。与零食包装的标准12-13毫米相比,该技术可以缩窄至2毫米的包装密封线,这对于任何特定的制袋商来说无疑是缩减成本的妙招。
03 中国超声波食品,路在何方?
作为世界第二大经济体,我国超声波食品市场预计到2026年规模将达到3210万美元,年复合增长率为9.6%。超声技术作为一种有别于传统热基的食品加工技术,在过去的几十年里在食品加工和测试方面的应用得到了进一步优化,在肉类、蔬果、乳制品及饮料加工等领域中,超声波承担起质量保证、微生物和酶灭活、切割、乳化均质、清洁等更多功能。
图片来源:ncbi
对于超市货架中必不可少的冷却鲜肉,品质保证与保质期的平衡一直是商家力争突破的难点,而超声波技术能明显提升肉制品的品质与腌制效果,延长肉制品货架期。在河北农业大学的一项关于超声波对冷却猪肉杀菌保鲜作用的研究中,超声波能显著增强冷却肉的整体保鲜效果,使保质期延长6天,同时保有肉类良好的色泽、气味与组织形态,显示出超声波在肉制品工业极大的应用前景。
除了肉食,超声波在果蔬加工中也有妙用。它既可以较好地保持产品固有的营养成分、色泽、香气,又能杀灭果蔬汁中的微生物,保持新鲜度、延长货架期。但是,目前超声波果汁加工技术尚不成熟,超声波设备不仅耗能高,需要与其他物理或化学技术结合使用提高效率,而且杀菌效果也还不能达到商业灭菌的效果。从成本-效益层面考虑,许多企业都没有迫切压力去针对超声波技术进行更多资源投放,所以其商业化仍面临诸多挑战。
此外,超声波技术在我国油脂工业的应用则大多还停留在试验室研究阶段,进一步了解超声波对油品品质的影响及其机理和影响控制并没有彻底解决,以及适合大型油脂加工的超声波设备的缺乏等都制约了超声波技术在油脂工业中的商业化进程。
图片来源:Journal of Food Processing Engineering
总体上来看,超声波技术在国内的商业化仍然相当缓慢。尽管其高效、绿色、环保的特性符合我国食品行业未来发展的方向,但无法否认,使用成本(包括设备购置投入和维护保养成本),品质提升度,以及当下“重产品概念、重包装设计、重营销手段,轻工艺技术”的竞争环境,都让食品生产商难以将创新筹码押注在超声波这一类新技术上。
超声波的普及应用还需要基础科学的推动,包括:超声波对食品质构改变的机制;超声波的空化效应对食品工艺的促进作用;工业化超声波设备的研发与能否成功对接实际生产等。
从涉及超声波的专利数字上,我们也能看出该技术发展面临的问题。根据佰腾网的检索结果,自2011年至今,国内涉及到超声波食品加工技术和设备领域的发明授权专利达262项,远多于同期海外发达地区(北美+欧洲+澳新+日韩)85项的总量。然而,具体研究这些发明就会发现两个问题:
1、 高校仍然是申请人主体,企业出现的频率很低。大多数专利很难走到市场中发挥效力。
2、 90%以上的专利为采用超声波技术(为主技术或者加工处理环节中的一项技术)开发某产品(原辅料)或进行品质检测。真正涉及新设备(哪怕是用于实验室研究的小试装置)开发的专利寥寥无几。
可见,对于超声波加工设备的基础研究投入不足,导致更多依赖进口设备,也制约着该技术的商业化拓展。
04 小结
食品工艺技术的创新,旨在提高生产效率,保证更高的安全性和质量,并降低能源成本。另一方面,消费者对于多元化质构口感的偏好、对清洁标签概念的追求,也在推动着技术创新脚步永不停歇。Foodaily曾有多篇文章总结归纳全球食品创新加速器(孵化器)的入围项目中,对于食品新技术的高度聚焦。从创造自热型方便速食大赛道的自热技术,到推动果蔬和乳基零食创新热潮的冻干技术,以及茶饮和咖啡领域的低温萃取工艺,让燕麦乳跑步出圈的酶解技术,都是新技术推动新品类破圈、成长、爆发的良好佐证。由此看来,以超声波为代表的清洁加工技术也极有可能造就出一个新的食品类型。
多年以前,没有人会想到超声波竟可以成为零食创新的加速器。今天,我们同样难以描绘超声波将给食品产业的未来带来怎样的变革。我们希望食品技术能真正成为新消费品牌的护城河与成长基因,更希望包括政府、资本、媒体在内的国内商业环境能为新技术的破土萌芽提供更多滋养!
封面来源:sound nutrition

您可能感兴趣的文章

本文地址:https://www.ceomba.cn/40089.html
文章标签:
版权声明:本文为原创文章,版权归 ceomba 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

文件下载

老薛主机终身7折优惠码boke112

上一篇:
下一篇:

评论已关闭!